Рецепт лимонных печатных пряников🍋
Сохраняйте его себе в копилочку пряничных рецептов и угощайте своих домочадцев вкусными пряничками с цитрусовыми нотками🤤
Для приготовления лимонных пряников вам понадобится:
Мёд - 100 гр
Сахар - 150 гр
Вода - 50 мл
Масло сливочное - 100 гр
Яйцо - 1 шт
Сода - 3 гр (1/3-1/2 ч.л)
Мука пшеничная 1 сорт - 100-150 гр (для заваривания)*
Мука пшеничная 1 сорт - 260 гр (для основного замеса)
Имбирь свежий - 60 гр (можно заменить на 2 ч.л. молотого)
Цедра 1 лимона
Лимонный джем для начинки - 150 гр
Приготовление:
🔸В кастрюле смешайте мёд, сахар, воду. Поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения и при постоянном помешивании варите до полного растворения сахара.
❗️Ориентируйтесь по ситуации - если сироп закипел, а сахаринки еще не растворились, значит нужно убавить огонь. Если сахар растворился, а пузырьки, характеризующие кипение еще не появились, значит добавьте жару конфорки и убирайте кастрюлю с огня, как только увидите пузырьки.
Снимите кастрюлю с огня и перемешайте.
🔸Оставьте кастрюлю с сиропом на 3-6 минут при комнатной температуре, чтобы он остыл до температуры не ниже 70С.
Затем в сахарно-медовый сироп добавьте лимонную цедру, имбирь и перемешайте. Добавьте 100-150 гр просеянной муки и еще раз интенсивно перемешайте, чтобы не образовались комочки. Заварка должна получиться как густая сметана и размешиваться венчиком без усилий.
🔸Остудите заварку до комнатной температуры и приступайте к основному замесу.
🔸Добавьте в заварку размягченное сливочное масло и яйцо, перемешайте. Это можно делать ручным способом или при помощи кухонной машины.
🔸Возьмите, примерно, половину мучной смеси, просейте вместе с содой и, как следует, перемешайте.
🔸Затем добавьте сухую смесь в жидкую массу. На этом этапе тесто получится довольно жидким и липким.
🔸Добавьте вторую часть муки в жидкое тесто, но не всю сразу. Оставьте, примерно, грамм 50. Если тесто получится слишком мягким, добавляйте оставшуюся часть.
❗️Ориентируйтесь на консистенцию теста - оно не должно липнуть к рукам и растекаться. Зафиксируйте для своих условий количество муки, которое вам потребовалось для приготовления, чтобы в следующий раз упростить процесс замеса теста.
🔸Вывалите массу на стол и соберите в ком. Долго месить не нужно, достаточно, чтобы получилось однородное, пластичное тесто, приятное на ощупь. Оно должно быть достаточно тугое, держать форму и без лишних усилий мяться руками.
🔸Сформуйте пряники с начинкой. Для начинки мы использовали густой лимонный джем.
🔸Выложите будущие пряники на противень. Не забудьте оставить между ними расстояние, так как они еще поднимутся в духовке.
❗️Чтобы рисунок хорошо сохранился поставьте противень с пряниками в духовку нагретую до 230-250 градусов (на сколько позволяет ваша духовка) на 3 минуты. После откройте дверцу духовки на 30-40 секунд, чтобы сильный жар вышел и убавьте температуру до 170-180 С.
🔸Выпекайте от 5 до 30 минут в зависимости от размера и толщины пряника.
Ваши лимонные пряники готовы!
Приятного аппетита❤